Nu så, nu är dem mogna, vinbären!
Lyxade till det med vinbärspaj idag, som dessutom innehöll några hallon och banan. Pajen är glutenfri, mjölkfri och fri från vitt raffinerat socker. Till pajen serverades glass, i tre varianter: Vanilj, mocka och mynta.
Recept
Vinbärspaj
5 dl bär (jag valde röda och svarta vinbär, hallon och banan)
1 msk potatismjöl
ca 3 msk agavesirap eller honung
100 g smör eller kokosolja (jag använde vegetabiliskt smör från Carlshamn)
3 stora msk honung eller agavesirap
2 dl havregryn (glutenfria, jag använde märket "Friends of Adam" som är ekologiska)
1 dl kokosflingor
1 dl rismjöl (jag använde fullkorns rismjöl från Urtekram)
1 dl kokosmjöl
Sätt ugnen på 200 grader.
Smällt eventuellt smöret eller oljan något om det är hårt. Blanda ner honung, havregryn, kokosflingor och mjölet. Tillsätt eventuellt mer havregryn eller kokos om konsistensen blir för lös. Den ska bli lite smulig.
Blanda bären och banan med potatismjöl. Häll ner dem i en pajform och ringla agavesirap över, (går att utesluta om man vill.)
Smula över pajdegen och grädda i ugnen ca 15 min. Håll koll på tiden och ta ut den senare/tidigare beroende på ugn. Den ska få en gyllenbrun färg.
Glass
2 pkt färdig Rice glass (Risglass, mjölk och glutenfri)
finhackad färsk mynta
finhackad färsk persilja
1/2 dl nykokt kaffe
1 msk carobpulver
1 msk kakao
Ta ett pkt glass, lägg hälften i en skål och blanda med mynta och persilja.
Andra hälften blandas i en annan skål med kaffe, carob och kakao.
Ställ in skålarna i frysen tills dem stelnat gen.
Servera pajen med myntaglassen, mockaglassen och den vanliga risglassen.
Njut av gofikat! :)
